Kurkuma kłącze Intensywna Przyprawa 50g Nanga

Kurkuma (Curcuma longa) nazywana jest inaczej ostryżem długim, ostryżem Zohary lub szafranem indyjskim. Jest to intensywnie żółta przyprawa o gorzkim smaku znana w Azji południowo-wschodniej już od czasów starożytnych. Do dziś wykorzystywana jest szeroko w kuchni, w medycynie tradycyjnej i współczesnej, a także jako naturalny barwnik. Kurkuma jest tematem wielu badań naukowych. Już dawno zaobserwowano, że spożywający ją regularnie Hindusi bardzo rzadko zapadają na nowotwory, a ponadto wyróżniają się najmniejszym na świecie wskaźnikiem zachorowalności na chorobę Alzheimera. DZIAŁANIE Właściwości prozdrowotne Kurkuma bogata jest w kurkuminoidy – silne substancje bioaktywne, którym udowodniono wiele cennych właściwości. Najważniejszą z nich jest kurkumina, która odpowiada za żółty kolor kurkumy. Regularne spożywanie kurkumy: Stanowi doskonałe uzupełnienie diety ochronnej przed mutacjami i przy narażeniu na czynniki kancerogenne Poprawia funkcjonowanie układu trawiennego poprzez stymulację wydzielania żółci i soków trawiennych Pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i triglicerydów we krwi, dzięki czemu zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca Wpływa ochronnie na układ nerwowy i może zapobiegać rozwojowi chorób neurodegeneracyjnych Korzyści ze stosowania kurkumy mogą odczuć osoby cierpiące na problemy z trawieniem i choroby przewodu pokarmowego, takie jak dyspepsja, zespół nadwrażliwego jelita, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i choroba Crohna. Warto włączyć kurkumę do diety osób starszych, chorych na Alzheimera, a także osób ze skłonnościami do depresji i pracujących umysłowo. Osoby z nieprawidłowym cholesterolem i z chorobami serca również powinny spożywać kurkumę.   SKŁAD Suszone kłącze kurkumy 100%. Surowiec najwyższej jakości.   SPOSÓB UŻYCIA Kurkuma jest bardzo powszechnym dodatkiem do potraw Dalekiego i Bliskiego Wschodu. Stanowi składnik mieszanki przyprawowej curry i jest wykorzystywana w daniach typu curry. Z powodzeniem można jej używać również w potrawach polskich i europejskich. Kurkuma nadaje się do zup, sosów i każdego rodzaju mięsa. Wspaniale pasuje do ryby i niweluje jej charakterystyczny zapach. Warto dodawać kurkumę do gotowania ryżu, kaszy, warzyw, soczewicy i innych strączkowych. Pasuje też do owsianki, naleśników i innych potraw na słodko. Kurkuma nada każdej potrawie pięknej, ciepłej, żółtawej barwy, co można wykorzystać przy wypieku chleba, ciast i ciastek, a także w farszach, np. na pierogi ruskie. Można ją również dodawać do jogurtów, majonezów i musztardy, a nawet posypywać nią kanapki. Kurkuma doskonale komponuje się z przyprawami takimi jak imbir, kolendra, kmin rzymski, cynamon, kardamon, czosnek, pieprz i papryka. Całe kłącze kurkumy najdłużej zachowuje smak i aromat przyprawy. Można dodać je do garnka w całości, ale najlepiej zmielić je bezpośrednio przed wykorzystaniem. Kurkumę należy stosować w kuchni ostrożnie, gdyż jej nadmiar może przytłoczyć gorzkim smakiem. Optymalna porcja na małą potrawę to ćwierć łyżeczki, a w przypadku większych można dodać pół łyżeczki. Kurkumę można stosować prozdrowotnie jako codzienny suplement. W tym celu spożywa się od pół do całej łyżeczki kurkumy dziennie. Należy koniecznie połączyć ją z hojną szczyptą pieprzu albo papryki słodkiej lub ostrej i z łyżeczką oliwy z oliwek. SYNERGIA Pieprz, papryka i oliwa z oliwek zwiększają wchłanialność bioaktywnych składników kurkumy nawet o 2000 razy. CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY   Kurkuma pozyskiwana jest z kłączy Curcuma longa, azjatyckiej byliny należącej do rodziny imbirowatych. Występuje głównie w klimacie subtropikalnym, dlatego większość upraw znajduje się w Azji południowo-wschodniej, czyli w Indiach, na Sri Lance, w Chinach, na Jawie, na Tajwanie, w Indonezji, Tajlandii i na Filipinach. Można ją również spotkać w Peru i w Australii. Podziemne kłącze kurkumy mierzy od 2,5 do 7 cm długości i 2,5 cm średnicy. Wyrastają z niego mniejsze odgałęzienia. Kłącze otoczone jest szorstką, złoto-brązową skórką, a wewnątrz jest intensywnie pomarańczowe. Po zebraniu kłącze suszy się i sprzedaje w całości lub w postaci zmielonej. Kurkuma dorasta do 1 m długości. Posiada prostą, nierozgałęzioną łodygę, na szczycie której wyrastają kłosy kwiatowe w kolorze biało-różowym. Łodygę otaczają u dołu długie, półmetrowe liście.