Mieszanka cukiernicza do ciasta drożdżowego Boleros worek 10 kg

100% mieszanka cukiernicza przeznaczona do produkcji delikatnych kulek serowych. Zawiera sproszkowany ser twarogowy. Znakomicie nadaje się do obróbki maszynowej. Ciastka wyróżniają się wyjątkowo równomierną i puszystą strukturą, świetnie nadają się do zamrażania.  Receptura podstawowa Kulki Boleros ok 120 szt. po 25 g:– Boleros – 1,000 g– Jaja – 950 g– Woda – 750 g– Olej – 300 gPrzybranie:– Cukier – 240 gWszystkie składniki masy połączyć i przy pomocy płaskiego mieszadła na średnim biegu wyrobić do uzyskania gładkiej konsystencji. Czas mieszania: 3 minuty, następnie masę odstawić na ok. 5 min.Za pomocą urządzenia dozującego lub łyżki do porcjowania lodów ciasto dozować bezpośrednio do tłuszczu. Usmażyć. Czas smażenia: np. przy naważce 25 g na szt. ok 8 minut. Temp. tłuszczu: ok 175 st.C. Po usmażeniu ciastka Boleros otoczyć w cukrze.