Mieszanka cukiernicza ciasto parzone worek 10 kg

Mieszanka cukiernicza przeznaczona do wyrobu ciasta parzonego na ptysie, eklery, karpatkę i inne ciasta oraz słone przekąski. Charakteryzuje się łatwością i szybkością wykonania, dużą wydajnością, powtarzalną produkcją oraz możliwością różnorodnego zastosowania.Receptura podstawowa:– Ciasto Parzone – 1000 g– woda (zimna) – 1700 g– olej – 400 gWszystkie składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu za pomocą płaskiego mieszadła do uzyskania gładkiej masy. Czas mieszania 3 minuty. Z gotowego ciasta można formować korpusy np. eklery, ptysie. Pieczemy w piecu bez zaparowania. Pod koniec pieczenia można otworzyć komin parowy.  Temp. ciasta: 220 st.C spadająca do 200 st.C.  Czas pieczenia: ok 30 min. (zależy od wielkości korpusów).