Tai Ping Hou Kui

Herbata zielona pochodząca z prowincji An Hui. Proces przygotowania suszu to sztuka, której podejmują się nieliczni. Jej jakość doceniana jest na Chińskich Targach Herbaty, a także, co ciekawe, przez obecnego prezydenta Rosji który wskazuje tę właśnie herbatę jako swoją ulubioną.Już sam jej wygląda jest niesamowity – duże, osiągające nawet 6 cm, płaskie liście, w różnych odcieniach zieleni. Liście są ręcznie wybierane, a następnie składane i prasowane drewnianym klockiem na dużych sitach. Następnie są suszone i obracane w wielkich naczyniach przypominających patelnie. Nierówna tekstura liści to właśnie odduszony kształt sit na których liście są prasowane. Napar jest rześki, jasnozielony i pozostawia na długo słodki, kwiatowy posmak. Do zaparzania szczególnie polecamy żeliwne dzbanki. Porcję można zaparzać do 3 razy wydłużając czas parzenia o pół minuty przy każdym kolejnym zaparzeniu.