Oolong palony

Istnieje wiele odmian herbaty Oolong. Różnice w smaku i zapachu wynikają z zastosowanego stopnia fermentacji – może się on wahać od 10 aż do 80 procent. Fermentacja przerywana jest prażeniem, czyli poddawaniem suszu wpływowi temperatury nawet 250 stopni Celsjusza. Ten element ma znaczący wpływ na smak herbaty – zmniejsza jej kwasowość i cierpkość. Odmiany poddane krótszej fermentacji charakteryzują się łagodniejszym aromatem i przypominają nieco herbatę zieloną. Im wyższy stopień fermentacji, tym napar będzie nabierał bardziej kwiatowego i orzechowego posmaku. Ten rodzaj herbaty Oolong palony jest na specjalnych patelniach, dzięki czemu możemy wyczuć zarówno intensywny orzechowy smak jak i aromat. Dodatkowo te mocno zwinięte listki po zaparzeniu wielokrotnie zwiększają swoją objętość!