Kurkuma

Kurkuma to roślina pochodząca z Azji Południowej. Z jej kłączy wytwarza się charakterystyczną, żółtą przyprawę, będącą podstawowym składnikiem coraz popularniejszej w Polsce Curry. Mieloną kurkumę otrzymuje się w dość prosty sposób. Kłącza parzy się najpierw we wrzątku, a następnie suszy. Potem wystarczy już tylko usunąć skórkę i zetrzeć kłącze na proszek. Gotowa kurkuma posiada charakterystyczny smak przypominający imbir oraz nieco piżmowy zapach. Dodana do potraw nadaje im orientalnego wyrazu i intensyfikuje naturalny smak potraw. Zastosowanie: Zmieloną kurkumą przyprawiać można ryż, makarony, sosy oraz potrawy z drobiu. Dobrze komponuje się także z daniami warzywnymi, oraz potrawami opartymi na fasoli i soi.