Bazylia 20g FARMVIT

Bazylia 20g Bazylia – Ocimum basilicum – aromatyczna roślina z rodziny jasnotowatych Lamiaceae (dawniej wargowatych – Labiatae), pochodząca z Indii. Nazwa rośliny wywodzi się od gr. basilikos – królewski – i świadczy o renomie, jaką cieszyła się bazylia od czasów starożytnych. Liście, które mają zapach cytrynowo-jaśminowy, są przyprawą charakterystyczną dla kuchni śródziemnomorskiej. Znalazły one zastosowanie w sałatkach, farszach, sosach, omletach, zupach i daniach z makaronu, do których dodaje się listki w całości lub pokrojone. Bazylia bardzo dobrze konserwuje się w oliwie, natomiast w czasie suszenia traci część aromatu. Jest głównym składnikiem znanych włoskich sosów – pesto i salsa verde. Pesto – genueński zielony sos ze świeżej bazylii rozgniecionej z czosnkiem, oliwą, orzeszkami pinii i startym serem parmezanem; używany jest również w Prowansji, (nosi tam nazwę pistou) – podawany jest głównie z makaronem. Salsa (lub salsza) – to przyprawowy sos majonezowy, służący do polewania zimnych mięs, wędlin. Salsa verde – to włoski zielony sos majonezowy, z żółtek roztartych z oliwą, świeżą bazylią, z dodatkiem siekanych kaparów, natką pietruszki i czosnku – używany głównie do zimnych mięs.